Đậu phụ độn thạch cao dễ gây thiểu năng

[Bột thạch cao] Đậu phụ là món ăn phổ biến, mát, lành nhưng nhiều người đang nghi ngại bởi thông tin các cơ quan chức năng phát hiện nó có chứa thạch cao. Theo đó, người làm đậu phụ thường cho thêm thạch cao vào để đậu nhanh nổi váng và cho sản lượng gấp nhiều lần so với cách làm truyền thống. Ba thực phẩm cần tỉnh táo khi mua.

Báo Vietnamnet dẫn lời bà Trần Bích Lam, giảng viên bộ môn Công nghệ thực phẩm, khoa Kỹ thuật hoá học (ĐH Bách khoa TPHCM), thạch cao (cacbonat canxi) là chất được cho phép sử dụng trong thực phẩm, dược phẩm và nhiều lĩnh vực khác như nha khoa, mỹ thuật, kim hoàn… Cacbonat canxi được sử dụng trong sản xuất đậu phụ vì giúp tạo kết tủa.

Tuy nhiên, thạch cao dùng trong xây dựng có lẫn nhiều tạp chất, tuỳ theo vùng khai thác có thể chứa các kim loại nặng như chì, thuỷ ngân… Vì vậy, nếu dùng thạch cao còn lẫn nhiều tạp chất sẽ gây bệnh như đau bụng, buồn nôn, suy gan, thận, trẻ em bị thiểu năng trí tuệ.

Theo chuyên gia thực phẩm, việc phân biệt đậu phụ chứa thạch cao hay không, chủ yếu dựa vào trực quan. Khi mua,nên chọn miếng đậu phụ có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng.

Ngoài ra, đậu phụ không chứa thạch cao khi cầm lên tay thấy hơi nhẹ, mềm, nhìn có màu trắng kem. Còn đậu phụ cho nhiều thạch cao thường có vị hơi chát, nếu cho nhiều bột thì sờ vào thấy cứng, nặng tay.